山药又称薯蓣，属于草本植物，含有大量的粘液蛋白能有效预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，是孕期不可多得的食品，以下为100g山药的营养成分表。

成分

含量

成分

含量

热量

56 千卡

蛋白质

1.9 克

脂肪

0.2 克

碳水化合物

11.6 克

膳食纤维

0.8 克

维生素A

3 微克

胡罗卜素

0.7 微克

视黄醇

84.8 微克

维生素C

5 毫克

维生素E

0.24 毫克

钠

18.6 毫克

钙

16 毫克

镁

20 毫克

铁

0.3 毫克

锰

0.12 毫克

锌

0.27 毫克

铜

0.24 毫克

磷

34 毫克

硒

0.55 微克

钾

213 毫克